Gooseberry French Restaurant | Uluwatu

Brioche grueso, salmón ahumado en frío con madera de café, aguacate, huevo cocido, tomate, queso cremoso, alcaparras, cebolla encurtida, brotes tiernos, eneldo y limón

Clásica baguette francesa tostada de jamón y queso con mostaza en grano, jamón ahumado, bechamel Mornay cremosa, gruyère fundido, puerro y col salteados, con ensalada verde

Bizcocho salado templado de ricotta y feta, con huevo poché, crema batida de ricotta y feta a las hierbas, champiñones salteados, vinagreta de pipas de girasol y hojas de temporada

Gofres salados de patata, kale salteado, salmón ahumado en frío con madera de café, espuma de holandesa y hojas verdes variadas

Filete de paleta de Black Angus australiano, con patatas, huevos revueltos cremosos cocinados a fuego lento y la salsa que elijas

Tortilla a las hierbas con espárragos verdes, ricotta cremosa a las hierbas, parmesano, hojas de temporada y pipas de girasol tostadas

Salchicha de Toulouse a la plancha, con lentejas estofadas a fuego lento en un caldo de ternera intenso, huevo poché y hierbas frescas

Tres huevos a tu gusto (fritos, revueltos o en tortilla francesa), con patatas y pan de masa madre o baguette con mantequilla, a elegir

Plato de fruta fresca cortada, una selección de frutas de temporada preparada cada día

Açaí, plátano, frutos rojos, canela, agua de coco, pitaya y granola

Torrija de brioche dorada y caramelizada, con crema de maracuyá, helado de vainilla y crumble crujiente de avena tostada

Tortitas doradas de suero de leche, tiernas y ligeramente caramelizadas, con mantequilla de miel y arce y una generosa salsa de caramelo salado

Tortitas soufflé ligeras y esponjosas con yogur griego cremoso de vainilla y compota de arándanos, terminadas con crumble de avena tostada y sirope de arándanos caliente

Pudin templado de cruasán caramelizado, con crema diplomática sedosa, caramelo salado y crumble crujiente de avena tostada

Arroz con leche sedoso de arroz arborio infusionado con coco y vainilla, con arroz inflado crujiente y sirope de arándano rojo

Corte de paleta de Wagyu australiano 1824 a la parrilla, alimentado con grano y apreciado por su generoso marmoleo, su textura jugosa y su sabor intenso y redondo. Al punto menos.

Onglet de Wagyu australiano a la parrilla, conocido por su sabor intenso y mineral, su fibra marcada y su textura jugosa y con carácter. Al punto menos.

Ensalada de cangrejo azul con tian de remolacha en capas, manzana Granny Smith, queso crema al eneldo, pipas de calabaza tostadas y aceite de hierbas

Hojaldre dorado y crujiente con pera asada, queso azul, nueces de Grenoble tostadas, crème fraîche al rábano picante y un toque de miel ácida

Foie gras de pato a la plancha con tatin de chalotas, teja de trigo sarraceno, helado artesano de cebolla de Simone, salsa de trufa y caramelo de vino tinto

Caldo de ternera con cebolla caramelizada a fuego lento, espuma Mornay, picatoste de queso Tomme de Savoie y pan de masa madre tostado

Patatas cocinadas a fuego lento en capas con chalotas caramelizadas y bacon ahumado, gratinadas con abundante queso raclette fundido hasta quedar doradas y cremosas

Terrina clásica francesa de foie gras, con confitura de cebolla al oporto, mantequilla de arándano rojo y brioche tostado caliente

Atún crudo de pesca con caña marinado al momento, patatas baby, judías verdes, aceitunas Kalamata, tomate, huevos de codorniz y vinagreta de miel

Vieiras crudas con eneldo fresco, chalotas y alcaparras, terminadas con una vinagreta fresca de cítricos y aceite de trufa

Paleta de Wagyu australiano 1824 alimentado con grano mezclada con carne picada de ternera, cheddar, bacon, cebolla caramelizada y pepinillos, en pan brioche tostado con patatas fritas cortadas a mano

Un clásico francés: ternera Wagyu estofada a fuego lento en vino tinto con champiñones, chalotas, bacon ahumado y zanahorias baby, con puré de patata cremoso

Un clásico de la infancia francesa: pechuga de pollo empanada rellena de jamón ahumado y Tomme de Savoie fundido, con puré de patata cremoso y salsa de vino tinto

Escolar de pesca con caña horneado en papillote con puerro, col, vino blanco, limón y hierbas frescas, terminado con salsa de mantequilla de limón

Tartar de ternera Wagyu cortado a cuchillo, preparado al momento con los condimentos franceses clásicos, yema de huevo confitada y brioche tostado, con patatas fritas

Filete de atún de pesca con caña a la brasa de leña, rosado y jugoso por dentro, con una intensa salsa francesa a la pimienta y hierbas frescas

Hojaldre fino y crujiente relleno de pechuga de pollo ecológico y champiñones en una cremosa salsa bechamel, con patatas fritas cortadas a mano

Hojaldre fino y crujiente relleno de salmón, guisantes y eneldo fresco en una salsa ligera y cremosa, con patatas fritas cortadas a mano

Sándwich club: pechuga de pollo, bacon crujiente, huevo cocido, aguacate, tomate, brotes tiernos y mayonesa casera, en brioche dorado y tostado

Sándwich club: salmón ahumado en frío con madera de café, aguacate, huevo, tomate, queso cremoso, alcaparras, cebolla encurtida, brotes tiernos, eneldo y limón, en brioche dorado y tostado

Lomo bajo fresco de Wagyu australiano Darling Downs, reposado, cortado en lonchas y servido con una guarnición y una salsa a elegir

Lomo bajo con hueso de Wagyu indonesio madurado en seco, reposado, cortado en lonchas y servido con una guarnición y una salsa a elegir

Chuletón tomahawk de Wagyu australiano madurado en seco, con hueso, reposado, cortado en lonchas y servido con una guarnición y una salsa a elegir

Lomo alto fresco de Wagyu indonesio Tokusen (cube roll), reposado, cortado en lonchas y servido con una guarnición y una salsa a elegir

T-bone de Black Angus australiano 36° South madurado en seco, con hueso, reposado, cortado en lonchas y servido con una guarnición y una salsa a elegir

Una muestra de nuestra merienda francesa: tres pasteles en miniatura, con café o té Dammann Frères

Nuestro choux con craquelin de la casa, relleno de chantilly ligera de vainilla y un relleno de temporada

Pastel de chocolate negro con crema de chocolate, helado de caramelo salado, crumble de cacao y crema inglesa de vainilla

Manzana caramelizada sobre hojaldre ligero y crujiente, con helado artesano de vainilla de Simone y sirope de manzana

Merengue escalfado flotando sobre crema inglesa de vainilla, terminado con un caramelo suave y almendras tostadas

El menú de almuerzo francés: entrante, principal y postre, con cesta de pan y mantequilla y café o té

Brunch cerrado, un plato por tiempo: café o té, zumo natural y una sorpresa dulce; un plato salado; un plato dulce; y para terminar un trío de sorbetes de Simone

Bandeja de tres pisos con bocados salados y pastelería francesa hecha a mano en L'Atelier, con té Dammann Frères o café. De viernes a domingo, de 14:00 a 16:30, con reserva

Pastelería francesa hecha a mano en L'Atelier, con té Dammann Frères o café. De viernes a domingo, de 14:00 a 16:30, con reserva