La Baracca Bali (Uluwatu)

Berenjena rebozada crujiente en un pan de patata tierno con pesto de albahaca, stracciatella casera cremosa, rúcula fresca y tomate seco, terminada con una suave salsa de parmigiano reggiano.

Pechuga de pollo sous vide, aguacate, tomate semiseco casero, calabacín salteado, cogollos de romana, feta y mayonesa de lima en chapata casera recién hecha.

Tartar de atún de aleta amarilla, lima, alcaparras, stracciatella fresca casera, pimientos asados, berros, mayonesa de lima, ralladura de limón y albahaca fresca en chapata casera recién hecha.

Prosciutto de Parma importado de Italia, stracciatella fresca casera, rúcula y bruschetta de tomate en chapata casera recién hecha.

Pechuga de pollo sous vide a la parrilla, cogollos de romana, huevo cocido, tomate semiseco casero, cebolla, calabaza asada, albahaca fresca, pipas de calabaza, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra.

Pimiento, pepino, lechuga iceberg, arroz integral, tomate semiseco casero, cebolla, aceitunas kalamata, lentejas, granada, queso feta, menta, eneldo, albahaca y perejil con vinagreta balsámica.

Pollo rebozado sin gluten, cogollos de romana, col lombarda, aguacate, nueces, parmigiano reggiano, lima y albahaca.

Tartar de atún, berros frescos, patata cocida, tomate cherry, berenjena marinada tradicional casera, aguacate, cebolla, feta, albahaca y lima.

Bresaola artesana de ternera curada al aire, servida con parmigiano reggiano, crujiente de parmesano, rúcula fresca, berros, aceituna kalamata, ralladura de limón, almendra laminada, gajos de limón y aceite de albahaca y perejil.

Croqueta de patata rellena de ragú de ternera, con salsa de ragú, salsa de parmesano y crujiente de parmesano.

Pan de masa madre tostado con tomate cherry, albahaca, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra.

Burrata fresca local con rúcula y tomates cherry.

Burrata fresca local y prosciutto de Parma importado de Italia.

Burrata rebozada crujiente con pesto de albahaca de la casa y salsa casera de tomate y albahaca.

Mozzarella rebozada y frita, servida con salsa de tomate y albahaca.

Berenjena frita y horneada con salsa de tomate, mozzarella y parmigiano reggiano.

Croqueta de patata rellena de prosciutto di Parma italiano, servida con stracciatella casera, salsa de tomate confitado y cebolla caramelizada.

Atún de aleta amarilla fresco y crudo marinado en citronette, aguacate y mango.

Salsa aglio e olio, guindilla balinesa, tartar de atún de aleta amarilla fresco, ralladura de limón, lima, albahaca y parmigiano reggiano.

Pasta casera de harina y agua con langostinos, calamar, almejas, salsa de marisco, ralladura de limón, lima, perejil y bottarga casera.

Gnocchi caseros de patata con ragú de pulpo cortado a cuchillo y pan rallado aromatizado con perejil y ralladura de limón.

Agnolotti caseros rellenos de pesto de albahaca en una ligera salsa de pargo rojo y tomate, trozos tiernos de pargo rojo, tomates cherry, aceite de oliva virgen extra y bottarga casera.

Yema de huevo, bacon, pimienta y parmigiano reggiano.

Cavatelli caseros de harina y agua con pesto de albahaca casero y parmigiano reggiano.

Pasta casera de harina y agua con cebolla y ragú blanco napolitano de ternera.

Pasta casera de harina y agua, salsa de parmigiano reggiano, aceite de trufa y azafrán.

Pasta casera de harina y agua con salsa de tomate cocinada a fuego lento, bacon ahumado, vino tinto y parmigiano reggiano.

Gnocchi caseros de patata en salsa de 4 quesos (parmigiano reggiano, ricotta batida, mozzarella y cheddar) y ensalada de rúcula. Se sirven en un cuenco de pan.

Gnocchi caseros de patata en salsa de tomate y albahaca, mozzarella fundida y parmigiano reggiano. Se sirven en un cuenco de pan.

Láminas de pasta caseras, ragú de ternera de la casa, mozzarella, parmigiano reggiano y bechamel casera.

Ravioli caseros rellenos de ricotta fresca y espinacas en salsa de tomate y albahaca con parmigiano reggiano.

Rigatoni con 'nduja casera (salami picante para untar de Calabria, en el sur de Italia), salsa de tomate de la casa, cebolla morada y queso pecorino italiano.

Tagliatelle caseros en nuestra salsa de tomate y albahaca con parmigiano reggiano.

Finas y tiernas tiras de escalope de ternera con rúcula, parmigiano reggiano y salsa balsámica, servidas con patatas asadas.

Hamburguesa casera jugosa de ternera de 200 g, bacon ahumado, scamorza ahumada, cogollos de romana, tomates semisecos, kétchup y mayonesa de lima en pan de patata recién hecho.

Solomillo de ternera a la parrilla con patata asada, broccoli alla trevigiana y salsa de parmesano.

Pollo rebozado sin gluten, tomate semiseco y scamorza fundida sobre una cama de berros frescos, servido con patatas asadas.

130 g de escalope de ternera, rúcula, salsa de parmesano, vinagre balsámico y salsa rosa en chapata casera recién hecha.

Barramundi marinado a la parrilla con limón, servido con caponata siciliana tradicional.

Tiernas costillas de cerdo sous vide, terminadas a la parrilla y servidas con caponata y patatas asadas con romero y aceite de oliva.

Pulpo a la parrilla con berros frescos, tomates cherry, aceitunas kalamata, almendra laminada tostada, granos de granada y eneldo fresco, aliñado con gremolata ahumada, aceite de oliva virgen extra y limón.

Finas y tiernas tiras de escalope de ternera con brócoli, bacon crujiente, salsa de parmigiano reggiano y aceite de trufa, servidas con patatas asadas.

Solomillo de ternera a la parrilla con salsa casera de setas y aceite de trufa y patatas asadas.

Espárragos a la parrilla con parmigiano reggiano.

Brócoli salteado con almendra laminada, perejil, vinagre de manzana, ajo y aceite de oliva virgen extra.

Plato siciliano tradicional agridulce de verduras variadas, aceitunas kalamata, pasas y anacardos.

Patatas asadas con romero.

Cavatelli caseros en nuestra salsa de tomate y albahaca con rawmesan.

Pasta casera de harina y agua con una mezcla agridulce siciliana de verduras: calabacín, berenjena, aceitunas kalamata, pasas y nueces de macadamia.

Pasta casera de harina y agua, salsa vegana de parmesano, aceite de trufa y azafrán.

Pizza con salsa de tomate, moxarella vegana casera y albahaca.

Ravioli veganos caseros rellenos de queso de anacardos, aceitunas variadas, hierbas y aceite de oliva virgen extra, en nuestra salsa de tomate y albahaca y salsa rawmesan.

Pizza con salsa de tomate, moxarella casera, calabacín, pimiento, champiñones, tomate cherry y berros.

Salsa de parmesano, mozzarella, scamorza ahumada, gorgonzola, borde relleno de ricotta y pintado con huevo, terminada con parmigiano reggiano rallado y queso pecorino.

Salsa de tomate, 'nduja picante casera de Calabria (sur de Italia), salami picante, mozzarella fundida y scamorza ahumada, berros, tomillo fresco, albahaca, copos de guindilla y aceite picante.

Porchetta casera asada, salsa cremosa de mantequilla y tomillo, mozzarella, scamorza, crujiente de parmesano, patatas fritas de bolsa y romero.

Salsa de tomate, 'nduja picante casera de Calabria (sur de Italia), ajo picado, mozzarella, burrata fresca, albahaca, orégano y aceite picante.

Jamón cocido, mozzarella, tomate cherry, rúcula, parmigiano reggiano y aceite de oliva virgen extra.

Masa proteica de alta hidratación con crema de parmesano, mozzarella, tomates semisecos, rúcula fresca, tomates cherry, bresaola artesana de ternera curada al aire, ralladura de limón y reducción de balsámico.

Cuatro quesos: mozzarella, ricotta batida, salsa de parmesano y cheddar.

Salsa de tomate, mozzarella, salami picante, tomate cherry, aceite picante y albahaca.

Salsa de tomate y de parmesano, jamón cocido francés, scamorza ahumada y cheddar.

Salsa de tomate, mozzarella y albahaca.

Salsa de tomate, mozzarella, anchoas italianas importadas, alcaparras y orégano.

Salsa de tomate, mozzarella, prosciutto de Parma importado de Italia y hojas de albahaca.

Salsa de tomate, mozzarella, burrata fresca y albahaca.

Salsa de tomate, mozzarella, rúcula, prosciutto curado local y parmigiano reggiano.

Salsa de tomate, mozzarella, rúcula, prosciutto curado local, parmigiano reggiano y burrata fresca.

Salsa de tomate, mozzarella, champiñones, prosciutto curado local y hojas de albahaca.

Salsa de tomate, mozzarella, salchicha italiana de cerdo, champiñones, parmigiano reggiano y hojas de albahaca.

Salsa de tomate, mozzarella, tomate cherry, berros, calabacín salteado, pimiento y champiñones.

Coulant caliente de chocolate y fresa.

Papaya, manzana, sandía, fresa, maracuyá, lima, salsa de mango, almendra laminada, menta y miel indonesia.

Sorbete italiano tradicional casero para beber, hecho con zumo de limón recién exprimido, piel de limón y clara de huevo.

El tiramisú tradicional.

Se sirve caliente, con granada fresca, anacardos, pistacho y chocolate blanco fundente.

Gelato de vainilla y espresso italiano.

Pregunta al personal por los sabores del día.

Zumo de manzana, naranja, limón, canela y jengibre.

Papaya, naranja, manzana y maracuyá.

2 frutas a elegir entre papaya, mango, piña, manzana, fresa, lima, naranja, sandía, plátano, aguacate y jengibre.

Fresa, sandía, manzana, piña y jengibre.

Naranja, zanahoria y jengibre.